Défi relevé: 14 jours sans sucre (+ une recette de fat bombs chocolat et arachides)

Cet article est tiré du magazine Blond Story & a été rédigé par Lisa-Marie Farley

Il y a quelques mois je suis allée consulter Vincent Paradis, mon naturopathe, pour lui parler des inconforts digestifs et des douleurs à l’estomac que j’avais. Mon niveau d’énergie était très bas et je souffrais aussi de symptômes prémenstruels (acné, crampes, et autres). Après une série d’évaluations, il a conclu que mon corps réagissait très fortement et négativement au sucre. Il m’a alors proposé de faire un sevrage de sucre de 14 jours afin d’obliger mon cerveau à utiliser les gras comme carburant plutôt que le glucose. J’ai donc décidé de relever le défi.

Je dois dire que j’ai déjà un mode de vie assez sain à la base. Je mange déjà la plupart du temps sans gluten et sans produits laitiers, mais je consomme aussi beaucoup de glucides (craquelins, pain, riz, fruits et friandises occasionnelles). Je m’entraîne 3 fois par semaine et bois environ 1 ½L d’eau par jour. Il m’arrive à l’occasion de me sentir dépendante de mes glucides. Dès que je ressens une baisse de concentration ou de focus, mon réflexe passe par les glucides pour me donner un peu d’énergie. Je remarque que ça m’apporte un léger « boost », mais ça ne dure jamais très longtemps.

La méthode

Le principe de la « détox » de sucre est d’éliminer l’ensemble des sucres naturels et modifiés durant 14 jours. Ça veut dire :

• Pas de fruits
• Pas de riz, blé, grains, quinoa
• Pas de sirop d’érable, miel, sucre de coco, agave, édulcorants naturels et artificiels (stévia inclus)
• Pas de patates ni de maïs
• Pas de légumineuses
• Pas de produits laitiers
• Pas d’alcool

Alors quoi manger?

• Protéine animale
• Noix
• Légumes
• Huiles
• BEAUCOUP D’EAU!

La préparation

Je commence par faire le ménage de mon garde-manger et de mon frigo pour mettre dans une seule armoire tous les aliments que je ne peux pas consommer, et j’y colle un « post it » en guise de rappel. Ensuite, c’est essentiel de cuisiner TOUT ce que je vais consommer durant la semaine, ce qui consiste à :

1. Des soupes
2. Des légumes grillés
3. Des viandes et poissons grillés
4. Des crudités
5. Voir mes recettes pour combattre les rages de sucre, plus bas!

Les trois premiers jours …

Les deux premiers jours se déroulent plutôt bien, par contre j’ai CONSTAMMENT faim. La troisième journée, j’ai un souper de Noël (avec l’équipe de Blond Story au Balnéa Spa) et même si le menu est très sain, il y a des patates douces, du sirop d’érable dans les sauces, etc., et je ne peux pas résister à cette expérience gourmande. Par contre, cette magnifique soirée se termine avec de grosses crampes abdominales. Probablement parce que j’ai déjà commencé mon sevrage. Je décide alors de recommencer à zéro le matin du jour 4 et de me rendre à l’évidence que je n’aurai pratiquement aucune option de restaurant possible pour les 14 prochains jours…

Prise 2…

Repartie maintenant sur le droit chemin, je suis le plan alimentaire à la lettre. Mon corps m’envoie constamment des signaux de « fausse faim », sans doute parce que mon cerveau veut du sucre, alors je mange des portions d’ogre et je pense constamment aux recettes sans sucre que je vais me préparer. Le plus difficile ce sont les collations. Je dois trouver des recettes pour combler mes envies. C’est à la quatrième journée que je cuisine :

• Un pain au gingembre
• Des biscuits à la citrouille épicée
• Des « fat bomb » chocolat et beurre d’arachides

+ J’ai déniché les produits de la marque LIVE Organic qui sont des craquelins et des pains pour wrap fait à partir de légumes déshydratés, sans sucre ou grains. Super!

Au départ, j’ai cru que j’allais ressentir les effets du sevrage pendant 3 à 4 jours maximum, mais mes rages de sucres et mon obsession pour les pâtisseries (mentale, dois-je préciser) m’ont suivi pendant 12 jours! Ça m’a semblé tellement long, qu’à un moment je me suis mise à douter qu’elles ne partiraient jamais! J’ai passé les derniers jours de ma « détox » en Floride, en visite chez mes grands-parents. Je croyais que d’être exposée à toute ces tentations serait mortel pour moi, mais non! L’envie de manger du pain, des desserts, etc., a cessé. Hallelujah!

L’après détox

Je dois avouer que j’ai eu très peur de réintégrer les sucres dans mon alimentation. Je me sentais tellement bien au niveau de mon abdomen, je me sentais dégonflée, mes selles étaient normales, ma peau est redevenue belle et sans acné et mes douleurs menstruelles avaient diminué de 60% comparé à la normale. J’ai décidé de réintégrer les petits fruits en premier. Quelques jours plus tard, j’ai ajouté un peu de sirop d’érable à une recette. J’ai ensuite réintégré le hummus et les patates à mon alimentation pour finalement manger du dessert durant les Fêtes, à quelques reprises. Par contre, je continue de cuisiner tous les repas sans ajouter de sucre. J’ajoute parfois des bananes ou des bleuets à une recette et ça me suffit. Durant la détox, j’ai remplacé toutes les farines par des farines d’amandes et de noix de coco et je fais la même chose maintenant pour mes pains, mes biscuits, mes muffins, etc.

Et vous?

Puisque la plupart des gens consomment beaucoup plus de sucres qu’ils ne le croient, il y a de fortes chances que ce sevrage pourrait également vous aider à différents niveaux.

Voici certains symptômes associés à une mauvaise gestion du sucre:

• Manque d’énergie (fluctuations dans la journée surtout)
• Gain d’énergie ou fatigue après les repas
• Rages de sucre entre les repas ou après les repas
• Irritabilité avant les repas
• Manque d’appétit ou nausée le matin, au réveil
• Difficulté à se concentrer 1h00 à 2h00 après les repas -> besoin de sucre ou caféine
• Maux de tête (spécifiquement au niveau du front)
• Douleurs menstruelles
• Crampes musculaires
• Douleurs musculaires/articulaires chroniques
• Appétit excessif
• Ballonnements après les repas
• Étourdissements, tremblements, changements d’humeur si un repas est sauté
• Réveil fréquent durant la nuit et difficulté à se rendormir

Si vous avez plusieurs de ces symptômes, je vous encourage fortement à essayer de retirer le sucre naturels et modifiés complètement de votre alimentation pendant 14 jours. Vous en retirerez certainement bien des bénéfices! (Évidemment, je vous recommande d’en parler à votre médecin ou votre naturopathe pour vous assurer de bien procéder au sevrage).

Ça vous dit d’essayer? Voici quelques exemples de petits déjeuners, dîner et soupers qui m’ont grandement aider à réaliser mon sevrage. + 3 recettes pour combattre les rages de sucre qui m’ont littéralement sauver!

Exemples de déjeuner

• Œuf, bacon, légumes grillés
• Omelette sous forme de muffins (incluant légumes & protéines à cuire dans un moule au four)

Exemples de dîner

• Salade de légumes et canard confit
• Wrap LIVE au poulet ou au thon
• N’importe quel restant de souper

Exemple de souper

• Protéine et/ou légumes grillés
• Sauté de légumes au poulet
• Bœuf broccoli
• Tajine poulet
• Courge spaghetti avec boulette de dinde
• Poisson poêlé ou grillé au four
• Boulettes de viande avec guacamole
• Soupe repas
• Potage légumes

Exemples de collations

• Mélange de noix
• Crudités
• Smoothies
• Faux fromage de noix cajou

+ 3 recettes pour combattre les rages de sucre

Recette de pain au gingembre

Ingrédients :

• ½ tasse de farine de noix de coco
• ½ tasse de ghee
• 4 c. à soupe de lait de coco (non sucré)
• 5 œufs
• 1 c. à thé de poudre à pate
• ½ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de gingembre frais râpée
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1 c. à thé de cannelle
• ¼ c. à thé de cloves moulu
• 1 c. à thé de muscade
• ¼ de tasse d’eau

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400F
2. Graisser un moule à pain avec l’huile de noix coco
3. Mélanger les œufs et le ghee
4. Ajouter la farine de noix coco, la poudre à pâte et les épices. Mélanger
5. Incorporez graduellement le lait de coco et l’eau jusqu’à obtention d’un mélange homogène
6. Cuire pendant 40-50 minutes

Recette de biscuits à la citrouille épicée

Ingrédients :

• 2 tasses de farine d’amande
• ½ tasse de purée de citrouille
• 1 gros œuf
• ½ tasse de Ghee
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ½ c à thé de poudre à pate
• Beaucoup d’épices (au goût) cannelle, gingembre, muscade

Préparation :

1. Préchauffer le four à 300
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et cuire jusqu’à ce que le dessus brunisse légèrement (30 minutes)

Recette de fat bombs chocolat et arachides

Ingrédients:

• 4 c. à table d’huile de coco
• 4 c. à table de poudre de cacao non sucrée
• 2 c. à table d’éclats de caco moulus finement
• 5 c. à table de beurre de noix au choix
• 1 c. à thé d’essence de vanille

Préparation :

1. Faire fondre l’huile de coco dans un bain marie.
2. Ajoutez la poudre de cacao non sucrée et les éclats de cacao moulus. Quand le mélange est homogène, ajoutez le beurre de noix (mon favori est le beurre d’arachide croquant non-sucré) et l’essence de vanille, au goût.
3. Verser le mélange dans des minis moules à muffins et mettre au congélateur pendant 4 heures.