Le temps des fêtes est le moment parfait pour se mettre au fourneau avant les grandes réceptions de Noël et du jour de l'an.
Pour l'occasion, nous avons demandé à nos Lève-tôt de nous partager leur recette fétiche du temps des fêtes. LA recette qu'ils font à chaque année et qui est un succès auprès de leurs invités.
*** Avertissement, ce qui suit pourrait vous donner faim!
Recette de Jeff Boudreault
Dattes aux chorizo!
Ingrédients:
- 20 dattes
- Un paquet de bacon
- 1/4 de tasse de noix de Grenoble
- 1/4 de saucisson chorizo
- Des cure-dents
Préparation:
- Coupez le chorizo en petits morceaux ainsi que les noix de Grenoble;
- Faire chauffer à la poêle quelques minutes;
- Dénoyautez les dattes;
- Insérez le mélange de chorizo et de noix à l’intérieur des dattes;
- Refermez avec une tranche de bacon (Faites tenir avec un cure-dent);
- Cuire jusqu’à ce que le bacon soit cuit.
Recette de Stéphane Fallu
Les boules au fromage à Fallu
Ingrédients:
- Une boîte de Macaroni aux fromages (La marque de votre choix);
50 ml. de lait;
2 C-à-Soupe de beurre ou margarine;
1/2 tasse de panure;
6 tranches de bacon pré-cuit;
6 tranches de fromage au goût;
3 œufs;
1/2 tasse de farine;
1c-à-thé de poudre de cari;
1c-à thé de paprika;
2 échalotes;
Préparation:
- Faire cuire le macaroni;
- Mettre la poudre orange, rajouter morceau de fromage et bacon;
- Créer des boules de macaroni avec une cuillère à soupe;
- Mettre sur une plaque;
- Mettre au congélateur 2-3 heures;
- On sort du congélateur en buvant une bonne bière québécoise en écoutant Rythme 105.7, la magie de Noël!
- On met la farine dans un bol, les œufs battus dans un autre bol et la panure dans le troisième bol avec la poudre de chili et de paprika;
- Fariner les boules de macaroni et secouer pour retirer l’excédent de farine;
- Tremper les boules dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation à la chapelure. Tremper une seconde fois les boules dans les oeufs battus, puis les enrober de nouveau de préparation à la chapelure;
- Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d’enduit à cuisson ou l’on fait cuire dans une friteuse classique ou dans un chaudron sur le poêle avec beaucoup d’attention;
Durée de 6-8 minutes pour que les boules à Fallu soit dorées et croustillantes!
On met dans une assiette, on ajoute des morceaux d’échalotes sur les boules pour le look!
Et voilà, on regarde les gens y goûter de façon surprise!
Recette de Marie-Christine Proulx
Cornets de tartare de saumon
Ingrédients:
- Petit cornet à acheter dans les épiceries spécialisées;
- Saumon frais coupé en petits cubes (3/4);
- Saumon gravlax 1/4;
- Oignons rouge haché finement;
- Un peu d’huile de sésame, de sirop d’érable, d’épices à steak Montréal, graines de sesame;
- La touche finale à mettre à la toute fin, pacanes grillées.
Ensuite on met le mélange tous les ingrédients ensemble et on met dans les petits cornets. Ça se déguste comme petites tapas.