Gâteau bundt à la clémentine et cardamome

GÂTEAU BUNDT À LA CLÉMENTINE ET CARDAMOME

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de farine non blanchie tout usage
• ¾ tasse de cassonade 
• 1 + ¼ c. à thé de cardamome moulue
• ½ + ¼ c. à thé de curcuma moulu
• ½ c. à thé de cannelle moulue
• ¼ c. à thé de clous de girofle moulus
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de sel de mer

INGRÉDIENTS LIQUIDES

• 3 œufs (calibre gros)
• ⅓ tasse de yaourt grec vanille 2%
• ⅓ tasse d’huile d’olive extra-vierge
• ¼ tasse de boisson de soya non sucrée
• Le zeste de 3 clémentines
• 3 c. à soupe de jus de clémentines
• 2 c. à thé d’extrait de vanille

GLAÇAGE

• 125 g de fromage à la crème
• 1 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à thé de boisson de soya non sucrée
• ½ c. à thé d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel de mer

GARNITURE

• Pistaches crues écalées, hachées grossièrement (au goût)

PRÉPARATION
PRÉPARATION DU GÂTEAU

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer et fariner un moule de gâteau bundt (9,6 po x 9,6 po x 4,1 po).
   Dans un grand bol, mélanger l’ensemble des ingrédients secs. Réserver.
3. Dans un moyen bol, bien mélanger les ingrédients liquides, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
4. Graduellement, bien incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
5. Verser uniformément le mélange dans le moule à gâteau. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit (si une fourchette piquée au centre en ressort propre, c’est qu’il est prêt). Laisser refroidir une dizaine de minutes avant démouler.

PRÉPARATION DU GLAÇAGE

1. Dans un moyen bol, malaxer à moyenne vitesse tous les ingrédients du glaçage, jusqu’à l’obtention d’une texture complètement lisse.
2. De façon créative, étendre le glaçage sur le gâteau et garnir de pistaches.
3. Déguster.

NOTES
Pour donner un look du temps des fêtes, saupoudrer le gâteau bundt de sucre à glacer avant d’étendre le glaçage.